哪些鱼做火锅好吃？
金枪鱼、三文鱼都可以，但我觉得做涮羊肉最好的鱼是海鲈鱼，又叫鲈鱼，鲈鳗。 买的时候让鱼贩把鱼头剁下来，回家后清理干净。鱼刺很少，鱼肉很嫩可以连着骨头一起煮。 个人觉得清汤涮最好吃，不要加太多的佐料。
我一般就放点姜去腥就行了，因为本来就是海鲜，有腥味是正常的，如果一点腥味都没有那就不正常了（腥味的来源主要是肌间刺和油脂）。
如果喜欢重口味的，可以在清水里放点郫县豆瓣酱，火锅底料什么的。 我是不太喜欢这些，就觉得清汤的最棒！ 如果放多了配料，就会遮盖住鱼肉原本的清香。 推荐一家我常常买海鲈鱼的店铺，质量不错，价格也很实惠。