唐山怎么腌制好吃？
1，选料 腌萝卜选用新鲜嫩绿不老的萝卜为佳，切成细条备用。 腌黄瓜用本地小黄瓜，不要泡在水上长得特别软的，洗干净后刮去黄瓜瓤（刮干净才不会烂掉），切成小段加食盐拌匀，置通风处晾干。 炸花生米把花生米用少量食盐拌一下，放在锅里用微火炸热、炸透（注意别炸煳了）盛出晾凉，备用。以上材料备好后，就可以开始腌了。
2，配调料 白糖是必不可少的东西，用来增甜。酱油是用来调色的，最好选择颜色深一些的，比如生抽、老抽。醋起到很重要的作用。因为蔬菜里含有一种抗营养因子，只有被醋酸溶解后才能失去活性，被人体吸收利用。所以，醋对人体的营养价值相当高。最后来点花椒和辣椒提香解腻。
3，混合搅拌 把所有调料放在一起，调成咸香味的酱汁。把切好的蔬菜放入瓶子或者罐子里面，一层蔬菜一层盐（防止腐败和细菌繁殖），铺上盖子，放置两天。然后，密封保存半个月以上。 时间越久越好，我家里一年以后拿出来吃，味道正佳！