大蘑菇做什么好吃？
先来一张完整的，刚刚采的蘑菇，等会就做菜了。 先说蒸，最简单的办法，上锅蒸10分钟左右就可以了（时间依据的大小而定）。这样能够保持蘑菇原有的鲜味和质地。 我最常用的的办法是，把蘑菇用凉水冲洗干净后，直接放在锅中，加少许食盐、白糖和食用油，然后清蒸～ 这个方法适合各种蘑菇。
下面说炒，这个我做了一些改良。把蘑菇用盐水泡一会（注意时间，千万别过了），然后控干备用，这样能把菇里面的杂质去掉，还可以保持鲜嫩。 用葱花、蒜片爆香炒锅，下蘑菇煸炒（记住不用放油！），待蘑菇的水气蒸发掉一半时，加入调味剂（根据自家口味放食盐、生抽或者老抽、味精或鸡精），勾芡（用水淀粉，千万别忘了），待汤汁紧紧裹住蘑菇即可出锅装盘。这样炒出来的蘑菇味道比直接用油炒的香多了。
还有一种是煎烤，这适合于厚平的蘑菇，像平菇、杏鲍菇等等。 把平底锅烧热，锅底刷油，把蘑菇摆入锅中，慢火煎至两面金黄，就可以吃了。煎的过程中可以多翻几次面，能充分入味儿。 除了以上四种做法外，还可以做汤，做馅儿等等。只要你想得到，就没有你做不到的。
我的经验告诉我，只要是口感好，新鲜的蘑菇怎么做都好吃。如果感觉味道欠缺点儿什么，可以在制作过程中，添加一点儿白糖或者酱油提鲜。 最后推荐一个好地方，我每次去都能采很多蘑菇，而且环境也特别美，就是北京延庆的海坨山。