烧大排怎么烧好吃？
说到烧大排，那是童年时代最有味道的菜了。记得小时候，每年过春节爸爸都会去买一整块猪头回来，烧好了让我和妈妈先吃。虽然猪头上沾着黑色的油污，清洗起来很费劲，但是蘸着佐料吃肉的感觉却至今让我印象深刻、回味无穷。 猪头去了毛和下巴，清洗干净后，放在开水里焯一下，去掉油脂和腥味。（现在想起可能是为了去腥和浮沫）
锅里多放点油，烧热之后把猪头拿出来，抹上老抽上色，然后放进锅里煎黄。我特别爱吃猪皮部分，所以总会让爸爸把连着猪皮的骨头部分一起炖。 等到猪头被煎熟了，就可以加调料了，盐、生抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再来点啤酒。我喜欢喝酒，但那时我还小，爸爸就只让我喝一点，说喝醉了会头疼。
大火煮开以后，小火慢炖2个小时左右，汤汁收浓，就可以盛盘出锅啦！一盘浓香扑鼻、色香味俱全的大排就做好了。 有时候爸妈不在家，我就自己烧这道菜。我印象中最深的一次，就是把买来的大排直接丢进了煤炉里烤，结果烤焦了！不过还是吃的很满足。
随着年龄的增长，外面的饭菜越来越贵，却越来越难吃。还是爸爸妈妈做的菜最合我的口味。希望时光慢些吧……让我能再多啃两口大排！