哪里和杂面好吃？
来，先上图，这是我在一个普普通通的早晨，在太原某普通大学附近拍的。 什么是杂面？ 杂面的做法可复杂可简单。简单来说就是：用黄豆做原料，磨成浆，煮熟后浇上醋、蒜泥等调料，做成凉汤。如果不喜欢吃凉的，可以加些开水进去变成热汤。
为什么叫“杂面”？ 因为这种面条的原料是豆渣，而豆渣是来自大豆经过研磨后得到的粉末状的物质，是大豆榨油后的副产品。把豆渣搅碎、揉匀制作而成。所以从原料上说，它是“杂”的（我猜）。 当然除了豆渣外还可以用别的杂粮粉来做杂面。不过最常见的就是用豆渣来做。 用不同方法做出来的杂面口感差别非常大。
最棒的做法是将豆渣用开水泡胀后再挤压出水分，这样做出来的杂面最为爽滑筋道。 我最喜欢的吃法是在早上或者晚上，就着黄瓜丝、豆腐乳吃，一口咬下去，满嘴生津，香醇四溢。 这时候如果来一杯豆浆就更棒了。 喜欢重口味的就多放点醋，加点辣椒。 我一般不加调料，原汁原味就很好吃了。 如果觉得太素的话，可以拌点葱花啊，撒点熟芝麻啊什么的。