粉丝怎么炒才好吃？
2014年做的粉丝，一直保存在冰箱的冷冻层里，今天拿出来炒了吃… 首先在清水中浸泡半天（我泡了15小时），期间多次换水； 然后放在蒸锅里蒸30分钟（水开后计时）； 最后晾干水份。 我这个干的方法不是很彻底，其实应该放到太阳下暴晒，但我没找到合适的地方晒粉丝…… 于是就在厨房里放了一晚上…… 结果就是有些粘糊，需要用剪刀剪成一段段的来炒…… 至于味道嘛，用油炸过以后，口感很好，很酥脆！ 唯一的遗憾是颜色不太漂亮……本来应该是金黄色的……现在看起来比较惨白…… 为了把粉丝炒得色泽诱人，我先调了两个料汁儿： 其中一个是酱油+醋+糖+水的混合液，另一个是生抽+老抽+淀粉的水晶芡汁儿。 先把粉丝放入油锅中炸到金黄酥脆，然后盛出备用。 这个步骤一定要控制油温，不能太高，以免把粉丝炸得过老变硬。
另起一锅，爆香葱花、花椒和干辣椒，把调好的两个酱汁倒入锅中煮滚，然后把炸好的粉丝完全浸入酱汁中，让每一根粉丝都裹满了浓稠的酱汁儿～ 大功告成，色香味俱全呀！ 你以为这道菜就做好了么？ 太天真了！ 还有最后一步呢，就是在盘子里铺上黄瓜丝，把拌好的粉丝盛在上面，再撒一把白芝麻就更好看了~~ 当然最好看的还是你吃进嘴里的时候，每嚼一下都有浓浓的酱汁儿渗出来……那滋味……美极了╮(￣▽￣)╭