猪肝怎么汤好吃？
首先，猪肝要处理干净（这点不重要，重要的是要把猪肝处理的鲜嫩） 把猪肝洗干净后切成薄片（可以稍微薄一点，这样可以入味而且熟得快）。我一般都是整个猪肝直接在水里泡一会，然后捞起来冲洗干净，再用刀轻轻刮去表面的油膜，这样基本上就干净了。如果感觉不干净，可以用冷水多冲洗几次。 然后把准备食材，香菜、葱花切好（我喜欢香菜和葱花，如果不爱吃或者吃不了可不放！）
锅里烧开水，先放生姜进去煮，然后再把切好的猪肝放进去，加入适量料酒。等水再次沸腾后，把血沫去掉，把猪肝连汤一起盛入碗里。 把花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、醋、香油、盐适量调成酱汁，倒在装肝的碗里拌匀（重点：辣椒的量可以按照自己的嗜辣程度放，我觉得放多点比较过瘾！但是不能吃辣的就不要放了）
最后，把鸡蛋清和淀粉搅匀成糊状，淋在猪肝上，让每块猪肝都蘸上面糊。 锅里放油烧热，倒入糊状的蛋清和淀粉，大火收汁，同时用筷子不停搅拌以防黏锅。当蛋糊变成深棕色并且开始凝固时，关火，撒上一把白芝麻。 一碗色香味俱全的椒麻猪肝就出来啦！！一口咬下去，是浓浓椒香混合着猪肝的香气啊~
PS：还可以在做椒麻猪肝的时候加上一些黄瓜丝或者白萝卜丝一起吃，解腻又美味哦…