扁食皮剩了怎么做好吃？
炸酥肉、做椒盐酥豆，或者下面条的时候给里面扔几块。 炸酥肉我一般是像做糖醋里脊那样腌渍然后炸制，但有时候也会省略掉腌渍这一步直接炸，比如做红烧肉或者炖牛肉的时候剩的肥瘦相间的五花肉就会用来炸酥肉，这样既减少了油炸的负担又能让最后成菜更香。
把切好的肥瘦肉放到开水锅中烫一下（这样可以去掉油脂和血沫，同时也能让肉吃起来更嫩），然后控干水分，撒上适量淀粉拌匀腌制一会儿。锅里多放些油，油温五成热时改小火，慢慢炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。
如果直接吃的话会有点油腻，所以我一般会用面糊调一个椒盐蘸料，或者用面粉和水调成糊状下锅炒制成一个咸香味的酱料，再浇在炸好的酥肉上。 用面粉和水调成糊状之后下锅炒制成的成品。 这道菜我在微博曾经分享过，链接放在这里啦～感兴趣的童鞋可以点开看看哦～
除了炸酥肉之外，还可以把皮儿擀薄一些切成细丝，用葱花、酱油、醋、辣椒油等炝拌一碟爽口又解腻的小菜。如果喜欢软一点的口感也可以把酥肉皮用温水浸透，加淀粉抓匀后上锅蒸制，然后蘸着辣椒酱吃。 如果嫌自己做麻烦又想吃得健康一点的话，也可以去超市买现成的酥皮，做汤做煎蛋都不错哒。