冬笋怎么腌制好吃？
冬笋的吃法不少，清炒、炖汤、油炸等都可以，而要说最受追捧的吃法，那还要数腌冬笋了！ 一到立冬后，家家户户的灶台都开始热闹起来，烧锅做饭的同时也别忘了给冬笋“化妆”哦~ 把新鲜冬笋的皮去掉以后放在碗里，均匀地撒上盐，再倒上开水，让盐水和笋充分融合，最后盖上盖子，让竹笋在温水中“洗澡”半小时左右。 经过一段时间的“浸泡”之后，你会发现碗里的水已经变成浓茶的颜色了。此时把冬笋捞出来，沥净多余水分，放进干净的玻璃瓶里，倒入调配好的糖水（红糖+清水，比例为1：20），盖紧盖子，等到腊月时分，便可以做糖醋小酥肉了！
除了用糖腌制外，用醋来腌制的口感也特别好。先往切好的冬笋里面加入少许食盐拌匀，然后放进容器里，倒入白醋和泡椒，搅拌均匀后密封好，放到阴凉处储存即可。 这样做出来的泡冬笋酸甜可口，脆爽宜人，而且久放不变质哦！喜欢辣味的朋友也可以在腌制的过程中加入小米椒圈或者是剁辣椒。