怎么蒸咸蛋才好吃？
2、把鸡蛋均匀磕在碗里，不要使劲搅拌（这样容易把蛋黄搅碎）； 3、加入生抽和白酒（去腥增香的效果更好哦！）； 4、用手把调料和蛋液搅拌均匀，让它们充分融合； 5、倒入准备好的温开水，同样要充分混合； 6、往里面添加一些葱花和姜末，味道会更好（不喜欢也不必全加，可以留到最后蒸的时候再放也可以的哟~） 最后这一步很关键—— 在碗上盖上盖子，或者罩上一层保鲜膜，这样可以避免水蒸气遇到冷水形成水珠，滴落到蛋液里产生气泡，从而使得菜品出现蜂窝。
7、把碗放进锅里，锅中添入凉水，开大火加热直至水沸腾后转成小火慢慢炖半个小时。等到筷子能轻易戳穿蛋黄就可以了。 用小火慢慢炖的过程中，一定要经常晃动一下锅防止粘底。 我家没有蒸笼所以是放在电饭煲里隔水炖的，效果也一样很好的说^^
做好的咸蛋可以捞出来放凉以后冷藏保存，大概可以存放一周左右呢。 泡过油的咸蛋会比较油润，直接吃就很美味啦~~ 如果觉得油的话可以沾着陈醋吃，解腻效果更好呢~~ 小贴士： 做咸蛋用的盐最好是粗盐，也就是未经过精细加工的大粒海盐。如果买不到可以用酱油代替，但风味会差一点。 鸡蛋最好选择新鲜的，因为放了食盐之后它会加速腐烂。如果鸡蛋已经坏了，千万不要为了节约而继续使用，否则吃了拉肚子就不好了^^