煎鱼怎么腌鱼好吃？
我们这边煎鱼是不用腌的，直接洗干净擦干鱼身上的水分，然后抹上油盐，这样煎的时候就不会粘锅了，鱼皮也是脆的 不过有时候也会用蛋清和面粉调成糊状涂抹在鱼身上再下锅煎，这样的好处是鱼肉会更嫩一些 如果说一定要腌制的话可以用酱油、料酒、生姜末、葱白腌制，不过我感觉这些调味料的味道进不到鱼肉里去，鱼肉还是原来的味道，可能鱼肉会软一些吧 我家一般都是煎鱼吃，很少做红烧鱼或者糖醋鱼的。
不过如果是过年过节准备很多大鱼的话就会把鱼先用盐腌一下，大概一个晚上就可以了，早上起来洗去表面的盐分再用厨房纸擦干表面水气，这样烤制或者油炸的时候不容易破皮脱骨 家里如果是有海盐的话用海盐泡盐水是最简单的办法，如果没有就直接用清水和食盐浸泡即可。至于调配咸淡的程度你就自己把握吧，太淡的话鱼肉会比较腥而且不入味儿，至于味道浓淡就看个人口味啦~ 用调料腌制的时候时间不要太久，15分钟左右就好，否则会影响鱼肉的营养成分。