海霸鱼怎么做好吃？
原料：青鱼一条（约800g）、葱三根、姜一块 调料：花雕酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、胡椒粉 做法： 1.将鱼的内脏掏空，洗净剁去头尾，切成大块放入锅中，加入两片姜，一勺料酒开大火炖煮；
2.鱼汤变成乳白色后，把葱段和姜片丢进锅中，加入白砂糖、生抽、老抽，调好颜色之后加盖小火焖煮几分钟；
3.打开盖子，倒入香醋和胡椒粉，再加盖煮5分钟左右关火，让鱼汤浸泡在调料味中一个小时以上入味。 上桌前舀起锅底的稠汁淋在鱼肉上即可。 小贴士： 1.一定要用新鲜活鱼，味道才够嫩！ 2.除了加开水还可以加入适量冷水或冰水，能让肉质更加紧实鲜嫩。
1. 准备食材，我买的是冷冻的海霸王鱼，大概350克/包，超市和菜市场都有卖的；
2. 海霸王鱼的解冻是个难题，一般有两种方法可以解决：一是在冰箱里放几个小时就可以拿出来做啦，二就是放在流动的自来水下冲个半小时左右（这样比较快）。如果天气热，建议第一种办法；如果不着急，就第二种；要是着急的话，可以试试微波炉加热三分钟左右，不过可能会把鱼肉的皮给弄破哦~~
3. 现在开始下锅煎吧！用油量大概是每面大约两勺的样子；
4. 小火慢煎至两面金黄就好了！然后关火焖两三分钟更香更好吃哟~ 我个人喜欢带皮的哦～所以没有撕掉皮呢～
