干煸排骨怎么做好吃？
干煸是四川一带的特色菜肴，特点是焦香酥脆，嫩爽多汁。 首先准备食材：排骨500g、干辣椒段10g、花椒5g、蒜3个、姜1块、葱白1根；熟芝麻适量、生抽2勺、老抽半勺、糖少许（可不加）、盐巴少许。 第一步：炒制干辣椒和花椒。锅中烧油，倒入干辣椒段和花椒，小火翻炒至花椒发黑、辣椒皮发皱。
第二步：加入香料炒制排骨。锅内继续油烧热，下排骨炸呈金黄色，捞出控油。
第三步：焖煮入味。另起锅，加适量食用油，下入葱段、姜片、蒜粒爆香，将炸好的排骨放入锅中，加生抽、老抽、糖、盐调好味道，倒入开水没过排骨，大火烧开，中小火炖至软糯。
第四步：收汁亮锅。待汤汁浓稠，排骨熟透，撒入葱花、熟芝麻提香增色即可出锅。 一道浓香扑鼻、鲜嫩微辣，咸香适口的干煸排骨就制作完成啦！