支排怎么烧好吃？
作为一个在新疆长大，对烤包子情有独钟的80后，这题我会！ 首先，挑选新鲜羊肉(肥瘦相间的羊后腿肉更好)，切成大块（5毫米左右厚），加入酱油、辣椒面、盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、味精等搅拌腌制1小时以上入味，最好放入冰箱低温腌制一夜； 然后，把面粉与酵母粉充分搅拌均匀，加入温水和成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜发酵至原面团2倍大（冬天3倍大）； 最后，把发酵好的面团取出排气，分成大小均匀的面剂子（我的锅小，分9个），擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面皮，包上提前腌好的肉馅，捏紧收口，按平成形（像包包子那样）. 把包好的支排生坯摆入刷好油的烤盘里，盖上盖子或保鲜膜，进行最后发酵（大概30分钟左右，视温度高低而定） 用筷子在支排生坯上刺一个洞，插入的深度以不触碰锅底为宜，然后给每个支排涂上一层植物油（这一步可省略，但是会导致烤出来的支排颜色不那么好看） 烤箱预热，上下火170℃烘烤15-20分钟（具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整） 烤制过程中，可以准备一个小碗，里面撒上一些葱花。待支排快烤熟的时候（大约10分钟左右），给支排表面再刷一次油，撒葱花增香。
刚出炉的支排色泽金黄诱人，外皮酥脆可口，内里柔嫩鲜美，满口溢香-----