鸡肉瘦肉煲什么好吃？
“一鸡多吃”，鸡肉的各种做法中，我最爱的就是鸡汤。天气逐渐转冷，一碗热汤下肚，从头顶到脚都是暖暖的。 喜欢喝鸡汤，却总是做不好，做的鸡汤不是味道太浓就是油腻不舒服。其实做好鸡汤也有小技巧的，今天我就把煲汤的技巧分享给大家~
很多人做鸡汤都有个误区，就是把鸡肉直接冷水下锅煮，实际上这样是不对的！因为冷水下锅煮肉的话，肉的表面会迅速收紧，内部的蛋白质无法完全释放出来，这样炖出来的肉会又老又柴。 正确的做法应该是热水下锅，开水沸腾后，撇去浮沫，再适当添加料酒、生姜去腥增香。这样做出的鸡汤才会奶白鲜嫩。
除了温水下锅之外，还有一个秘诀是加入葱姜一起炖煮。很多人都忽略了这一步，其实在清炖鸡汤的时候，最好要加入适量的葱姜，这样可以去除鸡肉的腥味，让鸡汤更清香。
另外，炖鸡汤时加入一些合适的食材，能够让鸡汤的口感变得不普通起来。我最喜欢在炖鸡汤时加入玉米和胡萝卜，玉米富含膳食纤维，维生素含量也非常丰富，而胡萝卜含有大量的胡萝卜素，这些都是对身体大有好处的成分。 除了这两种食材外，还可以尝试放点菌菇类，像是香菇、银耳、蘑菇等，都能让鸡汤的口感更加鲜美。
为了不让鸡汤过于清淡，可以在炖制过程中适量添加食盐或者胡椒粉调味，但是要注意切勿过早或过量添加，以免导致鸡肉发柴，汤汁发苦。
我是觉得鸡汤清淡可以加点儿火腿片或者豆腐丝之类的食材进去一起炖，这样就能让鸡汤的味道更加丰富、口感更为爽滑。