说到炒蚬子，北方人可能就不太熟了，但其实就是广东的爆炒蚬子啊、湖南的炒田螺、四川的炒小龙虾。 这些玩意儿在北方大商场是没法买到的，所以要想吃只能自己弄。 用小锅炒的，用油不多，很香。配料很简单，葱姜蒜是必放的，干辣椒可放可不放（我放的是青红椒），料酒、老抽和豆瓣酱也是必须的调料。 做法如下（我的改良版哟）——
1、先把蚬子洗干净，然后用清水养着，滴几滴食用油进去，这样能保存一个晚上不会死掉；
2、第二天，把蚬子捞出来，锅里放油，把葱姜蒜放进去爆香，然后放入洗好的蚬子快速爆炒，加入少许料酒去腥，然后加入豆瓣酱和老抽继续炒入味，起锅之前放进青红辣椒翻匀就可以啦~
是不是超简单！我在家就是这么做的，超级好吃的哦~
司徒函涵优质答主炒蚬子可以用多种酱料来炒，根据个人口味喜欢选择。以下是一种简单的炒蚬子食谱，使用了蒜蓉辣椒酱：
材料：
1. 蚬子 500克
2. 蒜蓉辣椒酱 2汤匙
3. 生抽 1汤匙
4. 蚝油 1汤匙
5. 盐 适量
6. 糖 1茶匙
7. 葱姜蒜 适量
8. 油 适量
做法：
1. 准备的蚬子提前煮一下，水煮开后放入蚬子，壳全部张开即可捞出备用。
2. 锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入蒜蓉辣椒酱煸炒出红油。
4. 加入煮熟的蚬子，翻炒均匀，让蚬子充分吸收酱料的味道。
5. 加入生抽、蚝油、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 炒至蚬子壳变得酥脆，出锅即可。
根据喜欢还可以选择其他酱料，如豆瓣酱、xo酱等，或者混合不同酱料炒制，都能炒出好吃的蚬子。
