酱辣椒怎么腌制好吃？
1、青尖椒洗净去蒂，晾干表面水分（非常重要，否则容易变质） 2、晾干表面的水分后，用刀剁成青椒末，越细越好，加入少许味精和盐拌匀，腌渍半小时； 3、大蒜去皮捣成蒜泥，生姜切成姜末； 4、干辣椒剪成小段，与姜蒜一起放入锅中，加清水熬成辣椒汁； 5、将辣椒汁滤渣备用，也可以留些辣椒籽，味道更香； 6、在辣椒汁中放入黄豆酱、甜面酱、白酒调匀，放入青椒末，搅拌均匀。注意这里的白酒可以多一点，起到杀菌保鲜的作用。 然后就可以装入坛子密封，腌制两三天即可食用了。当然你也可以多腌制几天，这样更加入味。
做好的酱辣椒可以拌饭、拌面，也可以配着馒头包子吃，都是很不错的选择。我最喜欢拿它拌面条吃，夹一根黄瓜丝，浇一勺辣椒酱汁儿，哇哦~~想想都流口水~~~~