我奶奶做的最好吃，可惜现在已经不做了。。。 制作过程如下： 大闸蟹洗净，用毛刷刷干净背、腹和爪上的绒毛（防止蟹黄、蟹膏沾上泥土味）。锅中注入清水，把大闸蟹放入锅中蒸煮15分钟左右，关火再焖几分钟。
同时准备配料：葱白切成段，姜切丝，蒜切末，青红椒去籽后切丝。 把切好的葱姜蒜放在小碗里，加入少许凉开水，拌匀待用。 把煮熟的大闸蟹摆盘里，撒上葱花和姜末，浇上酱油，料酒和少许醋，拌匀即可食用了。
蟹的肉很嫩，不需要啃，用刀轻轻刮一下壳就能去掉肉了。 吃的时候蘸着葱姜汁儿好吃！ 还有吃之前把大闸蟹绑着的绳子解掉，这样吃起来不会卡着牙。
佘芝婧优质答主蟹煲是一道美味可口的菜肴，当然，制作蟹煲的步骤相对较为复杂。下面是制作方法：
材料：大闸蟹5只，豆腐皮，鹌鹑蛋，丝瓜，玉米，甜玉米，葱，姜，干辣椒，生抽，老抽，料酒，糖，盐，清水
步骤：
1. 准备大闸蟹，螃蟹需要先清洗，然后用筷子或用锤子敲破其外壳，方便食用。
2. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，将蟹放入锅中蒸煮，水开后继续煮10分钟左右，直到蟹熟透。
3. 蒸螃蟹的过程中，开始准备其他食材。将丝瓜切成段，豆腐皮切成条，鹌鹑蛋煮熟后剥壳。
4. 另外准备一碗，加入生抽、老抽、糖、盐和清水，搅拌均匀，调成酱汁。
5. 炒锅中加入少许油，放入葱段、姜片和干辣椒段，小火慢慢炒香。
6. 再加入蟹煲的食材，如豆腐皮、鹌鹑蛋、丝瓜、玉米、甜玉米，翻炒均匀。
7. 将蒸好的蟹取出，加入到锅中，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，让每个蟹肉都能裹上酱汁。
8. 加适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让食材更入味。
9. 最后，等蟹煲汤汁浓稠，即可关火，撒上葱花或香菜，就完成了美味的蟹煲。
注意：
1. 蟹煲的食材可以根据个人喜好和当地食材进行更换。
2. 炒姜片和葱段时，记得用小火，以免炒焦。
3. 蟹煲的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢汤汁多的可以适量加水，喜欢汤汁少的几可收干。
