烟熏腊鸭怎么炒好吃？
原料 青辣椒250克，朝天椒150克、腊肉(熏肠)400克，花椒30粒，老抽适量。
制作方法 （一）把青椒和红椒用清水冲洗干净后去籽，然后把辣椒切成条状备用。 (二)在锅中加入清水煮开，然后放入切好的辣椒，再次煮开后加入适量老抽上色，然后关火让汤汁浸泡辣椒。
（三）平底锅刷少许油，然后锅底铺上生菜叶，把泡好的辣椒捞起平铺好。
（四）在锅中烧开水后再把腌好的咸蛋放进去煮熟，取出蛋黄压碎待用。
（五）锅中加入适量的食用油烧烫，然后下入花椒爆香。
（六）加入剁碎的豆瓣酱和香辣酱炒香，再把切碎的朝天椒加进来一起炒匀。
（七）最后倒入沥干水的香肠，用大火快速翻炒至香肠表面泛红并且出油，这时就可以加入捣碎的咸蛋黄和葱花翻炒均匀即可出锅装盘了。 一盘色香味俱全的辣椒炒肉就完成了！
小提示 做这道菜的时候火一定要大，而且动作也要快，因为辣椒遇到热油会迅速变黄萎缩。 如果觉得油腻，可以在烹制过程中淋些水淀粉收汁增稠，让菜吃起来更干爽一些。