板鸭怎么加工炒好吃？
我做的辣子鸡是用贵州的麻辣鸡，加上土豆一起做的 先看看成品吧
一、原料准备和腌制鸡肉 我用的鸡腿肉，用牙签扎一下，这样更入味儿~
1、先用料酒把鸡肉沾均匀了，最好让酒没过鸡肉。
2、接着来调腌制鸡肉的料汁：两勺生抽+一勺老抽+适量盐和白糖提鲜+一勺豆瓣酱（可以不放）+两个剁碎的干辣椒+一把花椒粒(喜欢吃麻的朋友可以多放点)。
3、最后倒入白酒再次拌匀，盖上盖子，放进冰箱腌2个小时。 这里我有个失误哈～ 应该把切好的葱姜蒜和辣椒铺在锅底，再把腌好的鸡肉铺在上面，然后浇上热油！ 结果我把葱姜蒜和辣椒都直接放在炒锅里了……哎，现在只能多放葱了，毕竟我已经把姜和蒜都切完了…… 你们一定要记住这一步！不然就和我一样尴尬了^_^…
二、开始制作 先把锅烧热了再倒油，这样可以防止粘锅哟~~等油温升高后调成小火，把腌好的鸡肉放进去慢慢炸，尽量别搅动它。 等到鸡肉表面呈金黄的颜色就可以捞出来控油了 当然也可以把鸡肉拿出来放凉后再吃～不过我个人觉得凉了的鸡肉会发硬，就不太好吃啦~~~
三、炒菜过程 这个菜的灵魂就是里面的辣椒酱啦～所以我建议大家在做这个菜的时候，辣椒酱要多放一些噢～ 用中火慢慢地炒，一定要不停地翻拌，以免糊锅底。 当看到辣椒开始变软并呈鲜艳的亮泽时，就可以关火了。 这个时候你可以闻到厨房里满满的香味啦～
四、完成咯 把刚刚炸好的鸡肉和青椒混在一起，加少许味精提鲜，充分地搅拌匀了就可以开吃啦！ 小贴士 在腌制鸡肉的时候，千万不要忘记放葱花和白酒！！！否则就有我这么尴尬……