怎么炒莲藕好吃窍门？
想要炒的藕脆爽好吃，关键就在于这一步！ 很多人在做的时候，为了熟得快一些，会将藕切片后直接下锅炖或者炒，其实这样是错误的。 正确的做法应该是，先将其切成薄片，接着倒入清水中浸泡，待其充分入味之后，再冲洗干净备用。 这样做的好处在于，可以避免在高温环境下，莲藕中的多酚类物质被氧化，从而变黑变臭。也能让之后的炒制更均匀，更容易成熟。 除了上面这一步很重要以外，选藕也是有窍门的。 做炒藕片，最好选用7孔的粗藕，口感脆爽，味道也好。而如果是煮汤的话，则推荐用9孔的细藕，淀粉含量更高，吃起来更粉糯。
【炒藕片】 所需食材：藕、辣椒、葱花、食盐、生抽、老抽、白醋、白糖。 1、准备适量藕，去皮清洗干净后，用刀切掉藕节部分，然后改刀切成薄片。（切好的藕片，一定要先用清水浸泡起来，防止氧化发黑）
2、准备一个小碗，依次放入食盐3克、白醋5克、白糖3克、生抽6克、老抽2克搅拌均匀化开成汁。
3、起锅烧油，油温五成热时，下入切好的葱姜蒜爆香锅底。紧接着把浸泡后的藕片倒进去，快速翻炒均匀。
4、紧接着淋入调好的料汁，翻拌均匀，等到汤汁黏稠、藕片熟透即可出锅。 最后撒上葱花点缀一下，美味即成。 你学的怎么样啊？你那里有没有学会？欢迎你的留言指导哦~