八爪鱼怎么做好吃？
1. 剪掉触脚，留尾尖不剪。洗净，沥干水备用。准备材料：蒜末、葱末、辣椒末、生抽、料酒、白糖、醋各少许；
2. 将准备好的所有材料放入一只大碗中调匀成调味汁待用（不用放盐，八爪鱼本身有咸味）；
3. 锅中倒入适量油烧至七成热时，下八爪鱼爆片刻至外皮呈略脆的状态；
4. 加入调味汁再爆几下即可出锅装盘撒上葱花。
小贴士：
1. 因为八爪鱼的皮有点粘，所以洗的时候要稍微费点力，可以加点洗洁精或小苏打在水里浸泡一会后再揉搓洗净；
2. 炸的时间不宜过长，否则外皮会发硬，肉质也会变老。
【香辣炒八爪鱼做法】
原料：八爪鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、糖、鸡粉、淀粉、食用油
制作过程：
1.八爪鱼去头切条，用料酒、盐腌制五分钟；葱姜蒜切片;
2.腌好的八爪鱼焯水捞出控干水分;
3.锅中放油烧热，下入八爪鱼煸炒，然后下入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒均匀，烹入料酒和少量糖，最后用水淀粉勾芡，加鸡精出锅即可！
【小提示】这个菜味道比较重，不适合孩子吃！
【洋葱炒八爪鱼的做法步骤】
第一步：准备好需要的食材，洋葱去掉老皮，清洗干净切成片状；八爪鱼洗干净切成小块儿放在碗中备用 第二步：在锅中加入适量的清水烧开，把切好的八爪鱼放到水中焯一下捞出来备用 第三步：起锅热油，油温升高后把切好的姜末放进去翻炒出香味来，再把切好的洋葱倒进锅中一起翻炒一会儿 第四步：接着就把刚才煮过的八爪鱼也倒进锅中跟洋葱一起快速地翻炒，加入适量食盐、酱油、五香粉进行调味就可以出锅了 第五步：这样香喷喷的洋葱炒八爪鱼就做成了，非常的简单美味又可口哦！喜欢的朋友可以试一试哈~~~