大螺肉怎么做好吃法？
做法一、椒盐大螺肉 原料：大海螺500g，青红椒1个，油炸花生米20g，香葱3根，姜3片，花椒5g，八角2个，大蒜3瓣，香菜1棵 调料：植物油10ml，食盐4g，料酒10ml，生抽8ml，白糖3g，干红辣椒3个，胡椒粉2g（可选） 制作步骤： 1.海蜇用水冲洗干净，沥干水分后，放入盘中备用。 2.青红椒去籽后切成细圈；蒜去皮切片；香葱、香菜切碎；干辣椒切成小段；熟花生米碾碎。
3.锅中倒入清水煮沸，加入姜片和少许食盐，再倒入海螺汆烫至卷起，立即捞起过凉水洗净，沥干多余的水分。
4.平底锅置火上烧热，倒入植物油，下入蒜片、花椒、八角爆出香味。
5.接着加入辣椒段、香葱、香菜和全部调料，小火焖煮5分钟。
6.最后倒入海蜇和青红椒，拌匀入味即可。 小贴士： 1.选购活的大海螺时，可以选择表面比较干净，活蹦乱跳的，这样的海螺肉质会比较鲜嫩。
2.焯水的环节非常重要，既能去除腥味，又能保证食用安全。在开水锅下锅，待水再次沸腾时，立即捞起海蜇，并用流动的水充分冲洗，这样可以有效去除附着在上面的泥沙等杂质。
3.做卤味菜肴，最好选用质地结实的器皿，这样更利于食物入味及保存。
做法二、香辣啤酒炖大螺 原料：大螺500g，大蒜5瓣，生姜2-3片，小葱2颗，尖椒2个，红尖椒2个，花椒适量，八角两个，香叶两片，桂皮一段，啤酒一罐，老抽适量，白砂糖适量，盐适量 制作步骤： 1.首先将大螺刷洗干净，放清水里浸出血水。 2.把大蒜剥皮、姜切片、葱切末、青椒和尖椒切成圈状。
3.锅中烧开水，先下入姜片、蒜粒和八角爆香，再放入大螺煮熟至吐沙。 4.然后加入适量啤酒、老抽、白砂糖和盐调味，大火烧开后转中小火炖煮。 5.直到汤汁变得浓稠，能够粘附在大螺上，就可以撒入葱花和小米椒圈提香增色了！