如何清炒菜好吃？
不要炒“鸡蛋”，学做“鸡蛋炒西红柿”！ 不要炒“土豆”，学做“麻辣土豆片”！ 不要炒“丝瓜”，学做“蒜香丝瓜”！ …… 同样别以为番茄炒蛋、酸辣土豆丝、蒜蓉青菜是很简单的菜！要想好看好吃也是有窍门的哦~ 今天，分享3个超级实用的小技巧，让你的厨艺再进步一些吧～
1.热锅冷油，油温升高后倒出，这样炒出来的菜不会糊。（划重点，一定要用小火，否则容易烧焦） 2.加入少量清水或高汤，能让蔬菜的口感变得更加鲜嫩。（如果不喜欢汤汁过多，可以在倒水的时候稍微倾斜锅子，让水流均匀分布）
3.食材下锅顺序有讲究，应该先下绿叶菜，后下根茎和块状食物。这是因为叶类菜水分多，温度突然增高易烫熟；而根茎块的食物熟的比较慢，高温会使其脱水变硬。 所以，在烹饪蔬菜时，最好将不易熟的肉类菜肴放在锅底，盖住锅盖，利用高温使锅内产生蒸汽，来给食物加热杀菌。 而那些需要保持细嫩口感的绿叶菜，则可以放在上盖，通过“蒸汽锁”的原理，使它慢慢成熟。 掌握了这些小窍门，你也可以做出颜色鲜艳、脆嫩鲜香、味道浓郁、颜值爆表的家庭版“大厨师”同款美味啦～