炒牛奶好吃吗？
我第一次知道炒牛奶，是从电视剧《情深深雨蒙蒙》里看到的。依萍去找书桓，看到书桓和如萍在厨房里，如萍说“爸爸说了，等会炒牛奶的时候，多放点盐”。当时年纪小，不知道炒牛奶是什么，还以为是某种菜名呢。直到后来，去了广东工作，才吃到这道菜，原来就是豆花啊！真的很好吃。 炒牛奶用的是内酯豆腐，先把豆腐切成块状，然后用刀背轻轻碾碎，尽量让豆腐块变得松软一些，然后加入鸡蛋、火腿丁、葱末一起充分搅拌，再加少许淀粉和生抽搅拌均匀。
锅内下油，油温升高后转小火，放入一勺豆浆或牛奶，慢慢搅拌，等到全部变成液体状了就可以盛起，最后在上面撒点胡椒粉提香就好啦。 做炒牛奶最重要的是炒的过程要小火，而且不能离人，否则很容易糊底，最好用不锈钢锅或砂锅。现在天气热，如果做的量比较多，可以放在冰箱冷藏室里缓一下再炒，这样做出来的炒牛奶会更加嫩滑。