猪头皮凉拌怎么做好吃？
1.准备食材。 猪头肉四百克，香菜适量，葱花适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖少许，香油半勺，辣椒油一勺，芝麻碎适量。 2.把买回来的猪头肉冲洗干净，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后再煮三分钟，把猪头肉煮熟煮透。 然后捞出放入冰水中冷却下来。（这一步可以让肉吃起来更加鲜嫩）
3.把冷却后的猪头肉撕成小块儿。（撕的块儿越小越好，这样拌起来会更入味）
4.把准备好的调料，放入小碗中，调成蘸料。（喜欢吃酸辣的可以来点小米椒和白醋；喜欢重口味的可以加点剁辣椒或老干妈；不喜欢吃的可以什么都不加）
5.把调好的蘸料淋到猪头肉上面，搅拌均匀。（也可以直接蘸着吃）
6.最后撒上花生碎、白芝麻和葱花，一道美味下饭的凉拌猪头肉就完成了。