香肠怎么做才好吃？
我做的香肠，肉里放了蚝油、老抽酱油、白糖、鸡精粉之类的调料一起搅拌均匀，没有放盐，因为腌制的过程中已经有一点点咸味了！然后切成片就可以吃了，很香的~ 下面介绍下步骤哦！ 1.买瘦肉比较嫩的精猪腿肉，一定要是精猪肉哦(做香肠其实用全瘦的肉更好吃)，把肉切成小块，最好切得均匀一点，这样等一下搅拌的时候比较好弄；
2.将切好的肉放入一个较大的盆子里，倒入切碎的蒜头，再倒进适量的白酒和生抽进去，用筷子或者勺子朝一个方向使劲地将它们搅拌均匀；
3.待酒味和酱油都差不多渗入到肉里了之后，就往里面撒点鸡精粉或者味精（这个看个人喜好），然后再继续用手或筷子拌匀；
4.接下来就是最关键的一步——调味剂。一般做香肠的话都会添加一些糖来调节味道，但是我不喜欢那种甜腻的感觉，所以我只加了少许白糖进去，而且我觉得白糖有提鲜的作用……
5.最后就是放上葱花进去拌匀即可！ 做好的肉肠就可以放在通风处让它风干几个小时（天气热的话尽量放在凉爽的地方），等到表面变得稍微有点硬了就可以了；
6.然后就可以准备灌香肠的工具了：用干净无水的针在香肠袋上戳几个洞，然后将事先准备好的温水从漏出来的口灌进去，大概三分之二满就行了，然后把袋子扎紧，接着用手用力捏挤袋中的水，使其能顺利地被挤出来．多重复几次，直到里面的水基本上都被挤完为止；
7.将挤完水的香肠放入盆中，盖上盖子等待其晾干即可 以上是我做香肠的方法，简单吧？ 注意：1.买肉的时候一定要记得要店家将肉的肥膘给除去，不然做出来的香肠太油腻啦~~而且还要选瘦肉比较嫩的那种，这样比较容易剁成肉馅哈~~~~不过现在市场上好像很少有瘦肉比较多的肉哦~~~不知道是不是我们那的肉质不好还是咋地？反正我是没发现过…………所以我就自己挑了一块肥肉和一块瘦肉的比例差不多的肉回来自己做咯～嘻嘻～
2.如果喜欢吃辣的朋友可以在制作过程中加入一小勺辣椒面或是辣椒粉什么的，也可以适量加点花椒粉哦…这个看个人的口味嘛，不喜欢吃这些的可以直接不加的哦~~