咸肉怎么做好吃？
1.材料：五花肉250克，姜3片，料酒少许 腌料：盐适量，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，老抽1汤匙 2.将五花肉洗净后切成厚约0.5厘米的块；生姜去皮切片待用。锅中放入清水，加入姜片和料酒，下入切好的五花肉，大火煮开后再煮1分钟。然后捞出洗净浮沫备用。 3.炒锅里放入少许油，待油热后放入肉片，翻炒至出油。然后沿锅边洒入少许白酒，再翻炒均匀。最后撒入少许白糖、盐和鸡精调味即可出锅。 4.把炒好的五花肉装入保鲜盒中，再铺上一层新的葱段和姜片，倒入准备好的老抽。然后将腌制过的肉连汤汁一起倒入，密封好后放入冰箱冷藏一晚（或隔夜）即可取出食用。
1．酱爆肉 原料：猪腿肉300g，酱油2茶勺，甜面酱3汤勺，糖1茶勺，花椒水半汤勺，葱末姜末各少量，黄酒一汤勺，湿淀粉1茶勺。 做法：a.将猪肉洗净去筋，切成小块，用黄酒、精盐稍腌入味。 b.炒锅上火，放油烧至五层热，投入猪肉块，将肉块炸熟倒入漏勺。 c.原热锅留底油，下葱姜末煸香，下入甜面酱炒至香味爆出时，倒入酱油、肉块，放花椒水和白糖烧几分钟见肉汁稠浓，湿淀粉勾芡，淋上香油翻拌均匀，装盘即成。
2．东坡肘子 【所属菜系】川菜
【特点】颜色红亮，肉软烂鲜香 【原料】 肘子1只(重约1千克)。冰糖25克、绍酒、姜块、葱结各15克、桂皮5克、八角3克、酱油75克、精盐20克、熟菜油500克(约耗150克)、猪油150克 【制作过程】 ①将猪蹄刮洗干净，用火烧去余毛，冲洗干净，在猪肘内侧顺骨缝划一刀，入沸水焯一下，捞出晾凉，用刀背拍松，再改刀成一块块的长方形。
②取净锅置中火上，注入熟菜油烧热，放入冰糖熬至起砂时，放入葱结、姜块、八角煸炒出香味时，倒入酱油、绍酒、精盐及清水，沸后放入肘子，加盖移至小火上焖至八成熟，捞出晾凉。
③另取炒锅置旺火上，舀入熟菜油50毫升，放入掺入半份水的猪油，将肘子皮朝下放入，烧至七成热，再将肘子皮朝上放入锅内，改用小火烧至肘子酥烂，端离火口浸泡半小时，待肘子酥香时，将肘子捞入盘内。
④将余下的八角、桂皮、姜块、葱结用净布袋装起，扎紧口，放入锅中加少许清水，置于微火上烧沸，待呈咖啡色时，用细箩筛过滤出八角等香料渣不要，将汤汁煨至浓稠时，淋上猪油50克，搅匀收汁，浇在肘子上即成。