烙饼加什么好吃?

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1.煎饼果子 原料:面粉、鸡蛋、葱花 调料:盐、花生油、味精 制作步骤: 第一步,和面 (1)将面粉倒入容器中,加入开水(200ml)搅拌成雪花状; 第二步,烙制 (2)把拌好的面盖上盖子醒30分钟左右;

(3)取一小团面,擀成大薄片;

(4)在面片上刷一层花生油;

(5)在面片上撒适量食盐和味精,然后铺上葱花;

(6)从一端开始卷起,卷得不要太紧;

(7)将卷好的面团立起来,按压成圆形,再用擀杖擀大至平时做菜用的铁锅大小就行啦! 第三步,煎制 (8)平底锅烧热,倒入少许花生油,油热后将饼放入锅中煎制;

(9)煎至两面金黄即可出锅啦!

2.酥黄菜 原料:鸡蛋五只,色拉油一碗,面粉一碗。

调 料:水半碗,盐少量。 制作步骤如下:

第一步,准备食材 第二步,打散鸡蛋 第三步,加入调 料 第四步,搅拌均匀 第五步,加入面粉 第六步,揉成面团 第七步,醒发1小时

第八步,擀皮 第九步,切条 第十步,裹馅 第十一步,捏紧收口 第十二步,压扁 第十三步,油锅预热后,放入生坯,中小火慢慢煎熟即可

山桂心山桂心优质答主

糖浆(高梁饴、麦芽糖、糯米饴等)作为引子。烙饼的用料非常普通,主要就是面粉。如果直接用水和面的话,烙出来的饼发干,没有口感,所以要加入一种引子。引子的作用在于为饼的面团增加黏度和香味,使烤出的烙饼更筋道美味,而糖浆则是做中式面食最好的引子。它呈浅棕色,味道清甜,可以自然增加烙饼的香味,作为引子更符合中医所说的“以甘为味”的原理。

糖浆可以在正规的烘焙店买到。自制时,最好在糖浆的制作过程中加入桂花酱等芳香成分,这样可以去面味增香气,让烙饼更香甜。

花椒水。与糖浆一样,做烙饼时和面还可以用花椒水,方法是:用温水将花椒浸泡半小时以上,然后将花椒过滤掉,剩下花椒水和面。加了花椒水的面更够劲道,而且有特殊的香味。

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