牡蛎清蒸好吃吗？
作为海鲜控，对牡蛎是又爱又恨。 爱它是因为新鲜牡蛎蒸着吃、煮汤喝味道非常鲜，而且富含营养； 恨它就是因为处理起来很麻烦，腥味重，做不好容易腥臭。 所以这次买了鲜打生蚝来测试一下，看看有没有去腥增香的效果~ 【食材准备】 生蚝500g（2-3人份） 食用油适量/姜蒜少许 / 葱花 小米椒圈少量（可不加） 豆瓣酱1勺/酱油2勺/啤酒2勺
步骤一：清洗生蚝 买回来的生蚝需要清洗干净后才能烹饪，因为生蚝表面有一层薄薄薄的粘膜，如果处理不干净会有腥味。 所以在清洗的时候千万注意不要把粘膜撕破，否则会污染整个生蚝。 清洗时可以加少量食盐和淀粉，这样能很容易的洗干净。 清洗完毕的生蚝表面可以适当擦干水分，以免在后面制作的过程水蒸气过多，导致生蚝腐烂加快。 如果是海生的生蚝，可以直接购买，一般都能保证鲜活。而淡水的生蚝则需要注意，要挑选体表清洁，底部白色薄膜完整的，这样才不会影响口感。
步骤二：制作调料汁 调料汁可以说是去腥提香的灵魂所在了！所以这一步千万不能忽视！ 碗中依次放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、干辣椒、花椒粉，然后加入小半碗清水调成汁待用。 注意调味料的比例，豆瓣酱太咸的话后续加水就要少放一点哦~
步骤三：腌制生蚝 把调好味的酱汁淋在生蚝上，盖上盖子或保鲜膜腌制半小时以上。 期间可以搅动一下酱汁，更加入味。
步骤四：蒸生蚝 把腌好的生蚝连汁带肉倒入锅中，大火蒸制8分钟左右即可出锅。 小贴士： 如果一次性吃不完，剩余的生蚝可以用保鲜盒装好，加盖密封，放进冰箱冷藏，可以存放两天，但口感就不如刚蒸出来的鲜嫩啦~
这样一道原汁原味，香辣多汁的鲜打生蚝就做好了，是不是很简单呢？ 经过一个晚上的发酵，浓浓的酱香味已经渗透进生蚝的肉里，让人看了就很开胃。 尝一口，果真满嘴生香，就连平常不太吃的舌头和胃，此时也充满了渴望。 连汤带水的一起吞下，这感觉也太棒了吧～