200克马铃薯，150克青椒（最好选择尖椒） 辅料：葱姜蒜、干辣椒丝 调料：盐、味精、白糖、白醋、生抽、香油 做法步骤 1.把马铃薯去皮后切成薄片，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用；
2.把辣椒去籽后切丝或者切丁；锅中热油，放入红辣椒和花椒爆香；
3.接着倒入切好的马铃薯快速翻炒，然后加入少量生抽和盐调味继续翻炒均匀； 4.最后加入青辣椒和适量清水炒至熟软，加入味精和白糖提鲜，出锅前淋入适量醋和香油提香增亮即可。 小提示 如果觉得青椒炒出来的颜色过于清淡，可以在烹饪的过程中适当加些老抽上色。另外，在准备食材的时候可以适当多放一些油，因为炒这个菜油稍多才会好吃。如果感觉炒菜的油温不够高的话，可以先蒸一下再炒，这样做出来的菜味道会更好。
闫堃优质答主青椒土豆丝、青椒土豆片，都是家常菜常做的品种，今天做的这个青椒炒土豆，土豆没有切成丝，也没有切成片。而是切成象小手指头粗细的条，介于丝和片之间，炒出来之后，既不同于丝的脆嫩爽口，也有别于片的绵酥适口，而是有一种独特的味道。下面，分享具体的制作做法，供朋友们作为参考。
青椒炒土豆的好吃做法。
主料：土豆（300克）、青椒（150克）。
辅料：食用油（50克）、食盐（15克）、食醋（5克）、酱油（10克）、生姜（10克）、辣椒粉（5克）、豆瓣酱（5克）、味精（0.5克）。
详细制作方法。
1、准备300克土豆，削皮之后，切成稍粗一点的丝。
2、切好的土豆丝切成筷子条大小，再用手掰成长段。青椒3―4个，洗干净去籽去筋之后，也切成筷子粗细的条。
3、土豆丝入水里浸泡一下，防止变色，烧热铁锅倒入凉油，待油六、七成热时，下入土豆丝。
4、旺火快速炒匀，土豆丝变软时，加入食盐、酱油、姜丝、味精和辣椒粉、豆瓣酱等调料，再翻炒两分钟。
5、下入切好的青椒丝，快速炒匀炒透，炒匀之后，烹入食醋，翻匀即可装盘食用。
