蛋炒苦瓜怎么做好吃？
1.把苦瓜洗净，对半切开，用勺子刮去内囊 2.切成薄片（越薄越好），撒少许食盐腌制片刻 3.鸡蛋打散，加入适量葱花、盐调匀备用 4.锅中热油，倒入蛋液迅速滑炒至结块盛出 5锅中再倒少量油，烧热后放入姜末爆香 6.倒入苦瓜快速煸炒至软身 7.加入生抽、白糖炒匀，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
小窍门：
1、在腌制苦瓜时如果怕苦，可以放适量淀粉或者面粉抓匀后腌渍几分钟；
2、在炒制过程中，一定要大火快炒，这样可以避免苦瓜过老发苦；
3、最后放入炒熟的鸡蛋一起炒，不仅可以上色还可以增加营养，味道更香醇。