清炖牛头 原料：牛头肉500克 辅料：萝卜300克、香菜100克 调料：大葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉适量 做法： 1.将牛头肉洗净，用刀剁成小块； 2.萝卜去皮，清洗干净，切成块状； 3.香菜摘洗干净； 4.把牛头肉放在锅内，注入清水，加热煮开，捞起冲凉备用； 5.将牛头肉和萝卜一起放入锅内，加入葱结、生姜片、胡椒粉、料酒，先用大火煮沸，再改为文火炖熬至熟烂即成。食用时调以食盐拌匀即可。
小贴士： 清炖牛肉不宜加醋。加醋后，不仅菜肴口味欠佳，而且营养价值降低许多。这是因为，在炖牛肉过程中，维生素B1可转变为硫胺素焦磷酸，具有挥发性，遇醋则会破坏；而维生素C是一种水溶性维生素，对热稳定，耐酸不怕碱。在锅内高温作用下，它很容易遭到破坏。
上官弘奕优质答主牛头烧肉
用料： 牛头1只，五花肉300g，八角3颗，桂皮1小段，花椒10 颗，生姜1小块，料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），冰糖40g，香葱适量，干淀粉1汤匙（15g），盐适量
做法：1、洗净的牛头对半切开，放入煮锅中，加入水，大火煮开后，继续煮10分钟，捞出，用冷水冲洗干净。
2、五花肉切成3cm大小的块，姜切片。
3、大火加热炒锅中的油，放入八角，桂皮和花椒，爆出香味。加入姜片，炒2分钟。4、将煮过的牛头放入锅中，翻炒2分钟，加入五花肉，继续炒2分钟。5、倒入料酒，烹香后加入老抽，和冰糖，炒3分钟。6、将牛头和五花肉一起倒入砂锅，加入水。大火烧开后，转小火慢慢炖，至牛头酥烂，大约1个半小时到2个小时。
7、食用前，根据口味加盐调味，撒上香葱末。
