什么样的蟹好吃？
阳澄湖大闸蟹，公蟹膏饱满，母蟹黄诱人！ 作为一个地道苏州人，对螃蟹的爱好不亚于任何北方人。小时候家里穷，但每年中秋总能在月亮底下听到妈妈说起关于螃蟹的故事——那便是《梁祝》里英台女扮男装“逃婚”途中遇到的梁山伯；或者是《白蛇传》里白娘子为救丈夫许仙所化的青螃蟹…… 也许是因为故事里的螃蟹总带着些浪漫的传奇色彩；又或许是因为那时生活条件不好，能吃的肉类很少，所以母亲总是把螃蟹的做法教给我——清炖蟹粉狮子头、醋溜螃蟹，甚至是剁碎后包成饺子吃。
后来生活好了，螃蟹不再是什么稀罕物。于是母亲便常常带着我去阳澄湖畔买大闸蟹。我清楚的记得，每当提了袋子回来，母亲的脸色便立刻晴转阴，有些不大高兴——因为父亲最爱吃的蟹烧土豆是母亲最不爱做的菜，而螃蟹最后往往落得个被倒进锅子里煮汤的下场。 但无论怎样，我能吃到母亲不吃的美食，依然感觉自己是这世界上最幸福的人。
到了上大学、当兵、工作，离开了家乡，离开了父母，每次遇到中秋节或国庆节才能回家一趟。而这时，母亲总会给我留一些她腌制好的咸蟹，或者让我捎上一点她制作的蟹酱。在异地吃不到新鲜的螃蟹时，这些腌制的螃蟹便成了最好的慰藉。 虽然如今生活条件更好了，海鲜也早已不在什么稀奇之物。但我依旧偏爱母亲教给我的那些做法：清炖蟹粉狮子头、醋熘螃蟹，或是拿几只螃蟹做成一个满汉全席。 只因这样的吃法最像故乡那个中秋夜，母亲给我们讲《梁祝》和《白蛇传》时的场景。