黄豆菜怎么炒好吃？
“黄豆菜”就是豆酱泡发的黄豆芽（或叫豆芽菜），是家常菜肴中常见的一种食材。 我的老家在豫东平原，这里的人家夏天都会做一种叫做“豆芽馍”的小吃。做法是把面和得软一些，擀成薄饼，再切成细条状，拌上辣椒酱、葱花等佐料，一餐能吃好多个。做好后放入锅中蒸熟，也可以配上稀饭一起吃。记得小时候最开心的事就是跟着大人去吃“豆芽馍”了。
后来来到了南方，也偶尔买些黄豆芽做菜吃。不过我最喜欢吃的还是妈妈做的“豆芽菜”。妈妈的做法是这样的：先把黄豆芽摘洗干净，然后锅中放油烧热，加入葱花和花椒颗粒爆香，倒入黄豆芽快速爆炒片刻出锅。这样做出来的“豆芽菜”脆嫩清香，让人食欲大增。
最近我在家研究做了好多美食，其中就有这个“香辣豆酱炒豆子”，做法超简单，快来学学吧~ 用筷子夹住一条豆芽菜，轻轻往外抽动，如果能快速抽出并卷曲，说明豆芽已经熟了，就可以关火盛出品尝啦！ 我这是两斤多黄豆芽，炒了一大盘呢！ 刚出锅的“香辣豆酱炒豆子”色香味俱全，看着就很有食欲对吧？闻着更香哦！
你也被这道家常菜诱惑到了吗？快快动手制作起来吧～