红嘴雁烤着好吃吗？
红嘴雁（英文名：Canadian duck），又称为加拿大鹅、加拿大鸭、大雁，是雁属中最大的一种，体重在4000克左右。 雄鸟头顶和前颈下具黑色羽毛构成的“冠”；眼后有宽阔的白色眉纹；鼻孔下具黑色须状羽；上背和胸浅橙色，其余为灰色；翼覆淡蓝绿色羽毛，飞羽暗棕色；尾下覆羽白色。雌鸟整体颜色较雄鸟淡，且没有黑色“冠”及红色颊斑。 幼鸟身上除头顶、枕部有一圈黑斑外，全身大都为绒绒毛色；嘴、脚黑色，与成鸟有明显区别。
红嘴雁主要分布在北美洲大部分地区，在中国主要分布在东北三省、内蒙古和新疆等地。 红嘴雁喜欢群居生活，喜欢在水边和沼泽地附近活动，以植物叶子和水虫等为食。
随着冬季的来临，它们从北非经中东向欧洲和亚洲迁徙，在南方的很多水域都能见到它们的身影。 在中国，人们最早在春秋时代的《韩诗外传》中看到有关红嘴雁的记载：“燕日行万五里，故周书曰：‘燕居不极泥‘。”“燕”即指“燕窝”，说明当时人们已经认识到它是候鸟、而且能飞行很远。汉代学者司马迁也在《史记·大宛列传》中提到它：“大雁，匈奴旁郡县所出。”
由于红嘴雁肉质细嫩鲜美，蛋白质含量很高，而且富含铁元素，因此有“素肉”之称，深受喜爱。在古代，人们主要是将之腌制后食用或作为礼品馈赠。如今，随着人们生活水平的提高和对野生禽类保护意识的增强，市面上已很难买到腌制的“山肴”——但如果是野外获取，当然另当别论。