毛芋杆怎么做好吃？
我老家是种毛芋的。做法很多，简单介绍一下。 毛芋头是鲜货，最好吃的做法就是烧熟之后冲凉水，然后剥了皮直接吃，连皮一起吃。味道清香软糯，入口即化！就和我小时候吃刚摘下来的栗子一样。
如果嫌麻烦不想要那么多的水分那就把芋艿煮熟，削掉外皮，切块，放酱油、糖、鸡精、葱花调味，油热之后下锅爆炒一下就可以了。相当美味。 也可以做成甜品。把芋艿煮熟后放到碗里，在碗里加白糖，开水。盖上盖子闷十分钟就可以吃了。甜甜糯糯的很适合女孩子和小朋友吃。 我觉得最好的吃法还是把毛芋艿洗干净放在电饭锅里加水煮熟（水量稍微多点），熟了以后用勺子压成泥状，加入少量面粉（加点盐更好），调成浓稠的糊状，上锅蒸十分钟左右就好了。这样做好之后的芋艿有点像土豆泥的感觉，但是比土豆泥更细腻，加上面粉的味道，咸香扑鼻。特别好吃。
还可以做一道荤菜——毛芋头烧肉。这个比较费时间。把买回来的五花肉清洗干净，切成块状，锅中放入适量水，冷水放入锅中，同时放入切好的五花肉和几片姜，一点料酒去腥。等水煮开之后继续煮一段时间，撇去浮沫，把五花肉捞出来备用。 接着就要开始炒香料了。这点很关键。因为毛芋头本身是很清淡的，所以需要葱姜蒜辣椒这些调料来提味。切好准备好的配料，热锅冷油，先爆香姜片，然后再加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱一起炒香。然后加入焯过水的五花肉继续翻炒，加入生抽、老抽、糖调味，再把切好的芋头放进去一起焖。等到汤汁收干就可以出锅了。这味道，绝了！