“豆花”就是豆腐脑，这玩意儿在四川相当普遍，价格还非常便宜。 一般的吃法有：
1. 直接吃。这是最原生态的吃法了。早上买菜的时候买上一碗，就着咸菜吃，味道很不错。
2. 佐辣椒酱吃。这东西辣椒和豆瓣酱都放得蛮多的，爱吃辣的不要错过。
3. 加泡菜/酸菜吃。喜欢酸酸辣辣的味道的不妨试一试。
4. 炒着吃。我吃过的最多的就是把豆花拌开了用青椒、红椒或者其他蔬菜来炒，或者用肉馅来炒，我觉得前者更加好吃一点。
5. 煮汤喝。用豆腐脑来做汤喝，我喝到的多数是骨头汤或者鱼头汤里面放点豆腐脑进去一起熬，当然也可以只放豆腐脑进去煮。 还有就是凉拌豆腐丝或者豆腐皮，这个做法我不多。
总之这玩意儿很便宜又很好吃，建议大家可以去尝试一下。不过要注意别买到了臭豆腐。。。那味道真是酸爽~~~
戴鸿一优质答主四川豆花做好的关键在于豆浆的熬制和豆花的口感。以下是制作四川豆花的步骤：
食材：黄豆、水、石膏或卤水（葡萄糖酸内酯）
步骤：
1. 黄豆浸泡：将黄豆提前放入水中浸泡至少4小时，最好是放入冷藏室浸泡一晚。
2. 磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌器中，加入一定比例的水，磨成豆浆。一般水豆比例在1:6左右。
3. 煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，用中火煮沸，然后转小火煮5-10分钟，让豆浆略微凝固。切忌豆浆煮沸后不要搅拌，以免豆花结块。
4. 凝固剂准备：购买石膏或卤水，按照说明书要求准备好。
5. 冷却豆浆：将煮沸的豆浆倒入盆中，摊平，让豆浆自然冷却至室温，或者放入冷藏室冷却。
6. 点豆花：将凝固剂倒入冷却好的豆浆中，根据凝固剂的用量进行调整。一般情况下，每500ml豆浆加入5g石膏或卤水。搅拌均匀后，让豆花凝固20-30分钟。
7. 捞出豆花：用漏网捞出豆花，将豆花与其他物质分开。
8. 调味：将豆花倒入碗中，加入四川豆花特有的酱料，如葱花、花椒油、酱油、蒜泥等。
9. 享用：出锅的四川豆花口感滑嫩，味道鲜美，可以单独食用，也可以搭配其他主食和炒菜。
