用料 猪脚 500g、生姜 8片（3cm厚）、香葱 6棵、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 3片、干辣椒 8个、老抽 1/2汤匙、花雕酒 4汤匙、白糖 3茶匙
做法 1.将猪脚切块，用清水浸泡出血水； 生姜切片，葱切段备用。
2.锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，同时还可加入少许白醋，煮开之后放入处理好的猪脚。
3.再次煮开后撇去浮沫，调成小火，加入老抽、花雕酒和白糖，搅匀后盖上盖子，小火慢炖约60min（期间需要不停地搅拌，以免粘锅底）。
4.等到汤汁变得浓稠，猪脚已经炖烂了，就可以关火享用啦！ 吃的时候撒上葱花更香哦~~
小贴士 *没有用完的猪脚汤别扔！可以趁热用来拌饭，好吃到爆！ *没有买到新鲜的猪脚怎么办？用新鲜猪脚制作的猪脚姜醋煲是个不错的选择。
计越阳优质答主说到猪脚这种食物，相信很多人都非常喜欢吃吧。特别是酱卤过的猪脚，红亮的色泽，弹牙的口感，还有那扑鼻的香味，光想想都直流口水。不过酱卤猪脚，虽然好吃，但是由于是提前做好了之后泡在卤汁里的，所以在食用的时候难免会有些不健康，特别是夏天，如果保存不当，很容易变质，吃坏肚子。
所以今天在这里就给大家分享一下，如何在家用最简易的方法做出一份不用卤照样很入味的猪脚。下面就一起来看看。
猪脚的选购：选择猪脚的时候，尽量选择小一点的猪脚，这样肉质比较嫩，做起来也比较容易熟。太大的猪脚，肉质比较老，比较难熟。
具体做法步骤：
1、首先将猪脚清洗干净，在这里我分享一下清洗猪脚的小方法，可以将猪脚先浸泡在加了点食盐的水中浸泡半个小时，这样就能把猪脚里面的脏血水都泡出来了，这样煮出来的猪脚就不容易有腥味，而且也会比较白。
2、清洗干净后，将猪脚放到锅里，加入适量的冷水，再加入葱段姜片，盖上盖，开大火煮3分钟后捞出冲洗干净备用。这里一定要用冷水，因为猪脚要热胀冷缩，这样煮出来的猪脚更紧实。
3、把洗好的猪脚放到高压锅里，加入比平时炒菜多一点的生姜，加入两三个八角，加入适量料酒，再加入没过猪脚的热水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟，煮至猪脚可以用筷子轻松扎进去断开为止。
4、出锅后将煮好的猪脚放到提前准备好的凉开水中浸泡一下，这样吃起来口感更弹牙。然后再将猪脚切成小块摆盘备用。
5、下面调个蘸料汁儿，将适量的生抽辣椒油，再加入蒜末和辣椒圈，调匀备用。
好了，一份好吃又健康，做法又简单的猪脚就做好了，是不是很简单呢？
