粉肠用什么炒好吃？
粉肠用蒜苔和青椒来炒是很经典的做法，蒜苔去尾洗净切段待用； 买回来的粉肠先用清水冲洗干净，加少许醋和淀粉抓拌均匀后清洗干净。（清洗粉肠的时候加点白醋或食盐有杀菌祛异的作用） 锅中添水烧热，加入八角、桂皮及姜片煮出香味。
待水沸后放入洗好的粉肠焯烫片刻至熟，捞出沥干； 炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入蒜末、葱末和干辣椒炒香。 然后倒入处理好的粉肠快速翻炒，调入盐、生抽、老抽和白糖炒匀入味。 最后倒入切好的蒜薹和青椒段翻炒均匀，关火焖5分钟即可装盘上桌。
这道菜里用了四种辣椒，其中两种是甜椒，所以味道偏酸甜，不喜欢吃辣的人也可以吃得津津有味。另外为了提香还特意放了适量香油，不过这些香料的味道都被粉肠中的油脂掩盖了，吃起来并没有很冲的感觉。 所以这道菜的优点就在于味道层次多而不杂，荤素搭配均衡营养美味且好消化。对于肠胃功能弱的老人和孩子来说也是一道不错的佳肴。