粉蒸牛肉锅盔怎么做？
现如今，人们虽然生活质量越来越好了，但却越来越不在意自己的饮食，尤其是年轻人，更是追求时髦、个性，对烹饪技艺一窍不通，只知道随自己口味食大鱼大肉，却不知道饮食是非常有讲究的，不同食物要区别对待，与身体要平衡，今天，小编就向大家介绍几种食物的不同食法。
传说姜太公传下一门烹制“太极饼”的神奇厨艺，此饼外皮一层轻微烙焦的棕黄色，内瓤雪白细腻，层次丰富，有如太极图般浑然天成。这道传奇名食历来是宫廷御宴中的顶级菜肴，不仅因其制作严谨，更因蕴含了深邃微妙的中医风水理论。
太极饼、翡翠烧卖与蒸鸡汁卷都是湖北荆州地区传统名吃。其中，太极饼制作工艺最为考究。采用当地培育的麦粉制皮，精瘦肉剁茸拌馅，夹肉量为18%～20%，肥瘦兼顾，恰到好处。
饼皮制作：将澄澈明净的绿豆粉过筛，去掉杂质，取净粉5千克，放入锅内，加入煮沸的开水5.5千克，快速搅拌均匀，用手摸捏感觉微灼，仍不烫手，取出，抹一层油，置于阴凉干燥处静止饧发。
面团调制：将发好的澄面绿豆粉团取出，加入适量的沸水，边搅拌边揉和，将搅和好的粉团放案板上揉匀，搓成长条，摘成25克1个的面剂，逐个捏成蒸锅的形状，入笼用猛火蒸15分钟即熟。
太极饼的制法有别于一般的面粉蒸饼。除了把面和好后直接制作成饼之外，太极饼最大特色还在于它的内馅。内馅采用瘦猪肉丁和鲜鸡丁混合，辅以葱花、芽菜，调入炒熟炸香的豆瓣辣酱及鲜汤拌匀。因鲜鸡丁中含大量粘液，故不能在刀口处削净，以免在蒸制时，使水分大量流失，造成肉泥于面团粘住难脱的局面。