麻笋怎么做好吃？
1.老醋泡蜇皮 做法：把海蜇皮洗干净切成丝，加一点淀粉拌匀，清水洗去黏液和沙子。将切好的麻竹笋放进去，加白醋、生抽、白糖、蒜泥和少许味精调匀即可。此菜酸甜可口，脆爽生津。
2.凉拌藕片（或排骨） 做法：鲜藕削去外皮备用。锅内加清水烧开，调入盐、糖、老抽适量，放入鲜藕煮熟后捞出沥干水分待用。将酱油、白醋、白糖、味精、麻油调成汁。把鲜藕切成薄片浸入调味汁中，盖上盖子闷一个小时入味，食用时拌入香葱或者香菜即可。 此菜清凉祛火，开胃下酒。
3.剁椒鱼头(或豆腐) 做法：鱼头清洗干净，从侧面劈开成鱼腹部分。然后用刀剔去鱼鳃等部位的黑膜，用清水冲洗干净，再用刀把鱼头剁成大块。在鱼头上均匀涂抹食盐，腌制15分钟左右。 把剁辣椒连汤带料倒在鱼头上，放在锅中蒸10多分钟。最后撒上葱花、淋上热油就可以了。 这道菜酸辣爽口，十分开胃。
4.麻辣小龙虾/虾尾 做法：买回来的新鲜的小龙虾清洗干净。锅内放清水，加入少量小苏打，放入小龙虾，小火煮10分钟后关火不再加水，让小龙虾继续在锅里浸泡1个小时。 在干净的锅中放入食用油烧热，下入葱姜爆香，再依次倒入干辣椒段、花椒、八角、香叶和砂仁炒香。然后倒入小龙虾，大火翻炒，烹入啤酒和酱油继续炒制，直到锅内汤汁收干，小龙虾熟透即可。 小贴士：喜欢吃虾尾巴的可以把虾剥成虾仁再炒。