咸肉猪脚怎么做好吃？
准备食材 主料：猪蹄400g、五花肉300g 辅料：葱15g、姜5g、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量 制作步骤
1.准备好所需要的食材，将猪蹄和五花肉清洗干净并且沥干水分。
2.锅内加入适量的清水，把猪蹄放在锅中进行焯水处理，同时加入姜片、葱段和料酒去腥。
3.大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，然后捞起来冲洗干净，备用。
4.起锅热油，下入焯过水的猪蹄块，煎至表面金黄酥脆待用。
5.锅内留底油，放入干辣椒、葱段、姜片和桂皮以及八角爆香。
6.随后加入猪蹄及五花肉一起炒匀，接着烹入料酒、老抽、生抽和白糖。
7.倒入适量的热水，加盖小火慢炖1个小时左右至食材熟软。
8.最后揭开盖，放入葱花进行翻炒即可装盘食用。 小窍门： 猪蹄在加工的过程中可以适当剁成块状以便于入味和烹调。
我这次做的咸肉猪脚没有完全浸泡在水里而是浸没在汤汁里，这样的话更有利于盐分的溶解，使得食物更加入味。如果喜欢喝汤的话可以多留一些汤汁，不过别忘记把多余的油脂撇掉。 我用的香料比较简单，主要是为了提香去腥，喜欢口味重点的可以在腌制的时候适当增加一点辣椒和花椒的量。 这个菜做好了以后口感是软烂适口的，如果特别喜欢吃硬一点的猪蹄可以延长炒制的时间或者适当减少炖煮的时间。