龙利鱼怎么做好吃？
1. 鱼肉剁成泥，加一个蛋清、盐半勺、白胡椒三分之一勺搅拌； 鱼丸的食材准备：鱼200克、水适量、鸡蛋清半个、食盐4克、料酒3毫升、姜5克、淀粉3克、白酱油2毫升、小葱3根、玉米油9毫升、白糖2克、香油2毫升 做法步骤： 1.把鱼去皮去骨剁成鱼蓉放入碗中，加入少许的食盐和料酒顺着一个方向不停的搅打，直到将其打成胶状，然后加入一个蛋清，半茶匙的白糖继续搅打均匀备用； 2.香葱洗净切末，生姜洗干净后切成姜末； 3.将玉米淀粉和清水混合在一起调成水淀粉放一旁备用； 4.取一个大一点儿的汤勺，勺子内壁抹上一层薄薄的食用油防止粘连，舀上一勺打好的鱼茸放在勺子里面，然后将勺子置于锅上方，从一侧慢慢倒入沸水，直到把鱼茸全部舀进去为止，等鱼丸完全定型就可以捞出，用清水冲洗一下沥干水分备用； 5.锅中加入适量清水，水开后放入氽过水的鱼丸再次煮开，然后再调入适量的葱末、姜末和白胡椒粉； 6.再放入少许的白砂糖提鲜； 7.最后淋上少许的香油即可装盘出锅。 小贴士：
1. 在调制鱼茸的时候可以适当添加一点儿蛋清，可以增加其粘性，让做出来的丸子更嫩滑细腻； 2. 用勺子舀鱼丁下锅的时候要慢慢地倒入，注意控制火候不要太大，不然容易将丸子煮碎哦~
2. 豆腐泡切块，蒜薹切段，龙利鱼柳解冻清洗干净沥水剁小块，红椒切碎，姜切丝，蒜切片待用;
2. 热锅凉油爆香姜丝和蒜末，放入鱼块小火煎熟盛出待用; 红烧鱼片的做法步骤： 1.原锅留底油，入红椒和蒜薹煸炒至断生； 2.放入豆腐泡炒匀，加入适量的盐调味； 3.再加入适量的清水加盖焖煮至入味； 4.再放入煎好的鱼块大火收汁，起锅前滴几滴香油即可 。 小贴士：
1.我用的龙利鱼柳比较薄大的那种，可以不用煎直接烧；
2.也可以直接用豆腐泡直接炖着吃，不过我觉得先用油煎一下会更香～（我是觉得做红烧菜用姜片比大葱更好些）
3.这道菜里放了少许的红辣椒，所以最后的成品颜色会比较重，不喜欢吃的可以省略不放或者少放点哈。