我吃过最好吃的羊腱子汤，是老家一个路边小馆子做的，那个店很小，就四张桌子，每天去得晚了就没位置了。他那里是用锅烧的，锅边贴着一圈黄澄澄的脆脆的蛋皮，香气扑鼻而来。 做法： 选带筋的羊腱子，用冷水浸出血水。然后下锅，加入葱、姜、八角大火煮开再小火慢熬两个多小时（期间不要揭盖），直到用筷子轻轻一戳就能插进肉里去，这时候的肉是最嫩的，舀出一碗，撒葱花和辣椒，好吃的很呐！
如果喜欢酱香味儿更浓的就加豆瓣酱或剁辣椒。 我还喜欢加点白萝卜一起炖，汤汁奶白色，有股清甜的香味儿。 当然最棒的吃法还是蘸水，用炸香的黄豆面加上韭菜花、辣椒油、酱油调成咸鲜味美的蘸水，吃的时候夹一筷子肉，送嘴里一抿就化，连骨头都透着一股鲜香呢。
谢昌成优质答主做法一； 准备食材，嫩姜、老姜各30克（切薄片）大葱一根、草果一个洗净用刀拍开去籽，桂皮一小块，八角两个，小茴香15颗左右，香叶两片，花椒一小把，当归适量（可以少放一点）干红辣椒三个泡椒四个切成辣椒圈。 羊排冲洗干净用冷水浸泡半小时去掉血水后放入锅里加入所有配料和一勺盐大火烧开然后小火慢炖2个小时以上。中途加水要撇除浮沫。最后加味精调味就可以啦！ 做出来香味扑鼻非常好吃！
做法二 买一只新鲜的土鸡，剁成小块后用清水浸泡去血水。在锅中加入少量植物油，油热后爆香葱姜蒜，下入鸡块快速煸炒至变色加豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段和香料继续翻炒出香味儿，加生抽酱油和老抽少量白糖提味儿，加开水没过鸡肉加少许黄酒和醋大火烧开后转小火慢炖67分钟，关火让汤汁冷却后再开火收汁儿就可以了。味道非常好，我做过两次了都超级美味。
