我是非常喜欢吃鸭的，各种做法都喜欢。今天给大家分享一道适合夏天吃的凉拌鸭肠。准备食材： 新鲜鸭肠、葱蒜、小米椒、黄瓜、香菜、芝麻油、酱油、醋、白糖、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱。 制作步骤： 1.将鸭子清洗干净，锅里放入足够多的水，加入姜片和葱段煮熟（用筷子可以轻易戳穿）；
2.煮好的鸭子上撒上葱花，小米椒圈，豆瓣酱、生抽、醋、糖拌匀，腌制一会味道更好（大概30分钟）；
3.腌制好以后加上熟花生碎和切好的黄瓜粒拌均匀；
4.最后淋上炒熟的芝麻酱就可以了~ 我做的这道菜里放了花生米，所以就没有放盐了，如果放的话，根据自身的口味适量添加。做出来的菜味道酸酸辣辣特别开胃，连汤汁都特别好喝！
寿佳俊优质答主酸辣鸭血粉丝：
粉丝一小把、鸭血250克、泡发黑木耳80克、虾皮50克、鸭腿2只、米酒30毫升、八角2枚、老姜5片、干辣椒15克、葱10克、青蒜10克、白胡椒粉25毫升、米醋50毫升、辣酱10克、味精5克盐5克。
1、鸭腿入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，倒入6倍开水；
2、加米酒、八角、老姜片煮20分钟，捞出晾凉切片，汤留用；
3、鸭血切片，虾皮放入热水中焯2分钟，泡发黑木耳撕成小朵，青蒜切碎，干辣椒切长丝、葱切葱花；
4、粉丝煮熟，捞出放入120克鸭汤中略泡，捞出放在每人面前的鸭汤上或瓷碗中。鸭血在鸭汤中略烫一下，也放在粉丝上，再放煮好的虾皮、黑木耳；
5、锅内放50克鸭汤，下干辣椒丝、辣酱、白胡椒粉、味精烧开，倒入汤碗；再放30毫升米酒、蒜末、葱花、米醋、盐，撒煮好的鸭肉片即可。
