老四季豆怎么炒好吃？
首先，要做的第一步就是选取优质的四季豆，因为四季豆的好坏很大程度决定了这道菜的味道以及成败。有些朋友买的四季豆是很老的，这样的四季豆做出来就不脆嫩了，所以挑选的关键在于“鲜嫩”。 好的四季豆应该看起来非常鲜亮，浅绿色的四季豆是比较嫩的，深绿色的四季豆就老了些，不建议选购。另外，要看四季豆的外表有没有受损、虫眼或者黑斑，如果有的话，就不要购买了。最后，买回来的四季豆冲洗干净并晾干表面的水分备用。
第二步就是要准备辅料了，一般来说，炒四季豆只需要姜丝和葱段就可以，如果喜欢重口味的朋友还可以切一些干辣椒或者泡椒进去。 除了上述辅料之外，这里推荐大家一个非常好吃的做法，那就是在锅里爆香蒜末之后，加入一大勺豆瓣酱一起煸炒出香味，然后再放入处理好的季豆一起快速炒匀，这样就能得到一道超级下饭的炒四季豆了！如果喜欢肉香味的朋友可以加一些五花肉一起炒，这样更香哦~
第三步当然就是炒了，锅中烧开水后倒入切好的四季豆，大火焯水3分钟左右然后捞起沥干水待用。很多人做错这一步，导致四季豆没有炒熟从而影响了健康。四季豆一定要完全煮熟后才能食用哦~