凉粉炒什么好吃？
我小时候最馋的就是凉粉，每次赶考场都会买一块，然后边走边吃（偷着乐） 凉粉一般有几种做法，剁辣椒、酸菜、葱花，我们那里还有用酸萝卜做的，味道也不错。 我最喜欢的是用刀剁得碎碎的红辣椒和新鲜花椒一起炒，那个辣味才叫过瘾啊！记得有一次我吃了一大块，竟然面红脖子粗，汗流浃背。 还有一种做法是用油泼，在碗里面放蒜泥、醋、酱油、葱花，再倒一点烧熟的植物油，把调好的汁浇在切成细丝的凉粉上，搅拌均匀后，那滋味，真是回味无穷 还有就是蒸，我奶奶经常这样做，在容器里抹一层油，然后把切好的凉粉放进去，上面也撒一点调料，蒸熟后就着咸菜吃，也可以拌着吃。 以上说的都是夏天做给一家老小吃的。
到了冬天，凉粉也可以做大菜。在我们那里，有一道名为“爆炒凉粉”的大菜。原料不是凉粉而是粉丝，切成段后在开水里焯一遍，捞出备用，锅里多放油，烧热后倒入剁好的红辣椒和葱姜末，炒香后倒入粉丝翻匀，快出锅时调入食盐和生抽，炒匀后即可以出锅。炒好后的凉粉又热又辣，非常下饭！