香菇滑鸡粥怎么做好吃？
我做的这款香菇滑鸡粥，口味偏粤菜风格，清香、鲜嫩、爽滑； 制作过程很简单，就是浸泡—腌制—焯水—煮制。
食材准备： 鸡肉（可用鸡胸肉）、香菇（鲜香菇为佳）、大米。 调味料： 食盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
第一步：处理食材——泡 把淘洗干净的大米放入炖盅里，加入1.5倍左右的水，然后放置一旁待用。 大米的量根据人数而定。一般一个人200g大米足够了。 我这次做了6人的量。 第二步：处理食材——腌 新鲜香菇的菌盖表面有一层粘液，清洗的时候需要用牙刷轻轻刷净。 撕成小块的香菇用冷水浸泡30分钟左右，期间多换几次水。 将杀好的土鸡用清水冲洗干净，沥干水后，用刀剁成大小适中的块状。 加入少许食盐和生粉的混合调料抓匀，腌渍5分钟左右。 第三步：处理食材——焯 用砂锅烧开一小锅清水，将腌制好的鸡块倒入锅中，待水煮沸后，继续用大火再煮3分钟，然后将鸡块捞出备用。 第四步：煮制 把淘洗干净的大米放入锅中，一次性加足水量，先用大火煮沸，再调至中小火慢慢煲制。 煲制的过程中要不断撇除浮泡，以免影响粥的口感。
待大米熬煮成粥后，将腌制好的香菇和焯水的鸡块放入锅内，调入适量生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉和生粉搅匀，盖上盖子，小火焖煮至熟透入味即可。 想更省事的话，可以直接购买电高压锅，设置好程序，就能搞定。