扒菇怎么做好吃？
扒香菇是道历史悠久的名菜，据说起源于唐朝。做法是将香菇用温水泡发后取出，放入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分，在锅内倒入花生油烧热，放葱、姜爆香后盛出葱姜，加入酱油、白糖和清水，将香菇放入锅中烧入味，再用淀粉勾芡，淋上熟油翻匀即可。 现在我做这个菜的时候已经不拿水泡了，而是直接用水煮，这样做出来的更香。我还会在汤汁里加点排骨汤或者鸡汤，香味会扑鼻而来哦！ 除了香菇还可以用平菇等菌类来做这道菜。
【材料】干香菇200克、葱3段、姜3片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2汤匙（3ml）、白砂糖1茶匙（5克）
【做法】
1.把香菇放入冷水锅中，加葱、姜一起煮沸后，捞起备用。
2.大火加热炒锅中的油至六成热（油温约为八成热），放入葱花和姜片爆香，随后下入香菇，转中火煸炒片刻，调入生抽和老抽，以及白砂糖，最后倒入清水没过食材的一半，加盖用小火焖煮至香菇软烂入味，收汁至浓稠即可。 我用的香菇比较干，所以不用提前浸泡。如果香菇比较嫩的话可以适当多蒸一会。 做这道菜不需要放盐了，因为酱本身就有咸味。如果喜欢重口味的可以在焖煮的过程中适当加大生抽的量。 最后收汁要掌握好火候，以免糊锅。